チョウザメ専門商社PA・CO（パコ）株式会社（大阪府大阪市）はこのほど、新メニュー「チョウザメ・ラーメン」の提供を開始した。チョウザメ料理専門店「Yummy&WildDeli（ヤミー&ワイルドデリ）でしか食べられない。
世界三大珍味のキャビアの親玉ともいわれるチョウザメは、3億年前から生きている古代魚。特筆すべきは、その成分で、疲労回復・活性酸素除去・血圧を下げる効果がある。疲れやすい夏に中国皇帝も愛したチョウザメの出汁で作ったラーメンで、身体の内から体調を整えたい。
チョウザメの頭、背骨、皮から出汁を取り、鶏ガラを少し合わせたWスープとなっており、このコクは他の魚からはとれないとしている。
しかも、ラーメンからの最後の〆は、ハート型のトマトジュレを入れてリゾット。魚介とイタリアンの融合というユニークなメニューとなっている。
