「食」の持つ力で健康なからだづくりを提唱する「からだビューティ研究所」（東京都渋谷区）は11月22日、恵比寿駅近くに「KO-SO CAFE」をオープンする。同研究所がこれまで提唱してきた「食改善」を具体的に実践する場として展開していく。
同CAFEでは、国内生産にこだわって厳選した88種類の天然素材から、水を一切加えずに自然抽出発酵法によって作った酵素原液を、ドリンクやドレッシングなどに使用したメニューを提供する。動物性素材、卵、乳製品、化学調味料も使用せず、オーガニックの野菜を中心としている、とのこと。
