サニーヘルス株式会社（東京都中央区）はこのほど、運営するダイエット情報発信サイト「microdiet.net」が実施した調査レポート『NASAが“21世紀の主要食”と注目した「キヌア」がセレブのダイエット食として大人気に!』を公開した。
キヌアは、南米原産の雑穀。欧米、特に健康志向の強いアメリカで人気が高く、数々のセレブたちもキヌアを美容・ダイエット食として取り入れているという。日本ではまだ広まっていないが、米に混ぜて炊くことができるので取り入れやすい。
キヌアは白米と比較すると、カロリーは若干少なく、タンパク質2倍、食物繊維8倍、カルシウム10倍、鉄分8倍、マグネシウム7倍、リン7倍、カリウム6倍、亜鉛2倍と、多く含まれている。
食物繊維が豊富なので、血糖値が急上昇するのを防ぎ、白米よりも太りにくいだけでなく、美肌作りや脂肪の代謝に大きく関わるビタミンB群を多く含み、中でも造血作用を持つ葉酸は緑黄色野菜並に豊富だ。
