アメリカではフレキシビリティー、ベジタリアン、ビーガンなど植物ベースの食生活が消費者に浸透しており、食材を選ぶ理由はさまざまなようだ。グローバル調査会社ミンテルは、 植物由来のタンパク質を食べる米国の成人を対象にアンケート調査を実施しその結果を2月15日、発表した。これによると、 植物由来のタンパク質を食べる理由の第一位は、テイスト(風味)で52％の回答者が理由に選んだ。健康(39％)、環境(13％)、動物保護(11％)、菜食主義(10％)という回答が続いた。

同社は 、インターネットユーザーで、植物ベースのタンパク質を食べる18歳以上のアメリカ人、1876人を対象に調査した。

調査対象者の46％は動物性タンパク質より植物ベースのタンパク質が優れていると考えており、76％の回答者は植物由来の食品はヘルシーだと考えている結果も明らかにした。実際に食品を購入する際の決め手になるのは、風味（65％）で、人工成分の無使用（41％)、高タンパク質（35％)、高繊維(28％)、遺伝子組み換えでない（28％)と関心度が高かった。