キノコ（マッシュルーム）を朝食にとると満腹感が得られるという研究結果が「Appetite」10月号に掲載された。抄録には「Appetite」オンラインからもアクセスできる。また、この論文は10月20日の英国大衆紙webサイト「Daily Mail Online」にも、体重を減らしたいのなら朝食にはソーセージとベーコンの代わりにマッシュルームを注文するとよい。というタイトルで紹介されている。
マッシュルームは肉よりも満腹感を得やすい可能性を示唆した研究はあるが、今回は初めて、たんぱく質含有量を等しくしたマッシュルームと肉での満腹感比較研究が実施された。たんぱく質を同量で換算すると、重量はマッシュルーム226ｇ、肉28ｇ。このマッシュルームと肉の摂取10日間の無作為オープンラベル交叉試験を行った。健康な男女32名（女性17名、男性15名）を対象に、2食分のマッシュルームまたは肉を10日間摂取してもらった。参加者はマッシュルームの朝食後は飢餓感が少なく（p = 0.045）、満腹度が高く（p = 0.05）、食欲が減った（p = 0.03）と報告した。参加者の満足度レーティングには有意差はなかった（p = 0.10）。マッシュルームの摂取は1,2および10日目に繊維摂取量を増加させたが、繊維摂取量の差に統計的有意差が見られたのは2日目のみだった（p = 0.0001）。10日間の試験期間中、マッシュルームの摂取は総エネルギー摂取量に影響を及ぼさなかった。
