赤身肉と家禽類（鶏、ガチョウ、アヒルなど）の摂取が2型糖尿病のリスクを高めるという研究結果が8月22日、「American Journal of Epidemiology」オンラインに掲載された。

6万3257人の大規模コホート研究のThe Singapore Chinese Health Studyから、1993～98年、45～74歳の中国人を対象に、2型糖尿病のリスクと赤身肉、家禽、魚介およびヘム鉄摂取の関係を調査した。食事内容は、165項目の半定量的食品頻度アンケートを用いて評価した。医師が診断した2型糖尿病は、1999～2004年および2006～10年に実施されたフォローアップ・インタビュー時に自己報告された。平均9.9年間の追跡期間中に、5,207例の2型糖尿病罹患が報告された。

摂取量が最も多い人と最も少ない人とを比較した2型糖尿病の多変量調整後ハザード比は、赤身肉摂取の場合1.23、家禽1.15、魚貝類1.07だった。ヘム鉄による追加調整後、赤身肉摂取量のみが2型糖尿病リスクと有意に関連したままだった（多変量調整後ハザード比= 1.13）。赤身肉の摂取量で調整後でもヘム鉄は2型糖尿病の高いリスクと関連していた（同1.14）。結論として、赤身肉および家禽摂取は2型糖尿病の高いリスクと関連していた。家禽については完全な関係があり、赤身肉はヘム鉄の摂取による部分的な関係があると示唆された。