沖縄県産バタフライピー　アントシアニン含有量がブルーベリーの約10倍であることを発見

沖縄県産バタフライピーの推進を進める株式会社バタフライピー研究所（沖縄県浦添市／代表：王 鵬龍）は10月1日、研究調査の結果、沖縄県産バタフライピーにはブルーベリーの約10倍、100gにつき85mgのアントシアニン※が含まれていることがわかったと発表した（グラフ1）。

バタフライビー

※アントシアニンはポリフェノールの一種である青紫色の天然色素。 植物を有害な紫外線から守る働きをしている（長野市、山田眼科HPより）

なお、このバタフライピーとは、和名を「蝶豆（チョウマメ）」といい、青い花が蝶の形に似ていることから「バタフライピー」の名で呼ばれている。

また、今回の調査結果を受け、同社では業務向けの沖縄県産バタフライピー原料販売を開始するとしている。